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海參,吃法決定功效

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2012-12-20 15:12:21

海參較常見的吃法有兩種:有人認為生吃海參既營養豐富又鮮美,但由于鮮活海參可能攜帶細菌和病毒,不經處理就吃可能會因感染細菌和病毒而生;高溫掛鹽烹制法,即先用清水浸泡鹽漬海參,以去除鹽分,軟化后摘除雜質清潔干凈,再經沸水煮透,冷卻后放在冷水中長時間浸泡,水發成軟綿狀態,最后烹調成各式菜肴,但這樣做會使得海參在高溫掛鹽時導致營養流失,再經煮沸、浸泡,營養成分就會再度流失。因此建議大家,在烹制海參時可水煮或清燉,這樣最能保證海參所含的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。

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