您的位置:首頁 > 成都美食 > 特色小吃 > >

益陽松花皮蛋

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2012-12-06 13:14:24

湖南益陽的松花皮蛋蜚聲中外,它的獨特制作秘籍如下:

1、原料:鮮鴨蛋1000個(用鵝蛋、雞蛋加工時配料應適當增減)、純堿(食用純堿面)10千克、生石灰25.25千克、紅茶末5千克;食鹽4千克、黃丹粉0.9千克;草木灰25千克、干黃土25千克、水50千克。

2、選蛋:逐個通過燈光照檢和敲驗,選擇外殼堅固、完整的新鮮禽蛋加工。

3、制料湯將紅茶、鹽、純堿、黃丹粉放人缸中,倒人熱開水,攪勻屆分批倒入生石灰,邊加加攪拌,除去石灰渣等沉淀物后靜放1-2天,待化學反應徹底完成后才可使用。

4、腌蛋將精選的鮮蠻洗凈晾干,然后碼入缸或壇中,蓋上竹篦或壓蛋網蓋,慢慢倒入料湯,最后加蓋封好缸口,在20℃-25℃溫度下,經25-30天即成熟。

5、包泥松花蛋成熟后,為防止蛋殼破碎和變質要包泥。先用冷水沖掉蛋上殘液;將料湯和黃土拌勻,用草木灰調整其黏稠度。在蛋上均勻地包一層泥,再滾上一層稻谷或谷糠,然后人缸封口,經1個月左右即可成熟上市。

益陽松花皮蛋的討論
給內容一個標簽::隨意吐槽 提問求解我要批評

脱内衣小游戏