雙色醪糟小丸子

□ 作者:海燕 ‖ 來源:海燕美食博客    2012-11-09 09:25:42

湖北特色菜菜——雙色醪糟小丸子(手工做醪糟和糯米小丸子)

一道湖北菜菜,在青島的很多湖北菜館或者湘菜館里都有這道菜,叫法可能不太一樣。

老公是湖北人,婆婆能做很多地道的湖北菜,此醪糟乃其一。

婆婆教我的,老公老家叫酒糟,甜的。

此物利于下奶,當初俺作月子時,婆婆每天早上給做一大碗。

此物還可以美容喲!

純手工做的,知道這次我要拍照,所以這次做的很給力,味道很甜,吃的時候都不用加紅糖了。

酒醪的做法

材料:糯米一斤,安琪酒曲,適量溫的白開水

雙色醪糟小丸子

做法

1、糯米提前一天泡好。

2、將泡好的糯米洗干凈,鋪在墊了紗布的篦子上,上鍋蒸熟。

3、不要攪拌,直接用鏟子鏟在盆中。

酒醪步驟1-3

4、熟糯米稍涼后,以不燙手為宜,不能太涼了,最好40度左右。

5、按酒曲使用說用,將酒曲用溫開水沖開,倒入糯米中,這時可拌勻。(我都沒按酒曲使用說明來,感覺那個量少點了,所以都會適當的多加點。)

酒醪步驟7-9酒醪步驟10-12

6、將拌好的糯米倒入保鮮盒中,壓平,用筷子在中間弄個小洞洞。

7、再撒適量的酒曲在糯米表面。

8、最后蓋上蓋子,放在30度左右的環境中發酵兩天左右的時間。(我都是用被子包幾圈,然后放在一個溫暖的地方。)

酒醪步驟13-15

紫色小丸子的做法

材料:紫薯泥,糯米粉

將紫薯泥和糯米粉和成面團,然后一個一個搓成小丸子。

那個白色的小丸子是超市買得現成的。

紫色小丸子

酒糟小丸子做法

1、鍋中加水煮開,放入紫白小丸子。

紫色小丸子步驟1-3

2、待丸子漂起來,放入酒糟,煮開。(也可以再加個雞蛋,這時候就可以加了)

紫色小丸子步驟4-6

3、出鍋。

紫色小丸子步驟7-9

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雙色醪糟小丸子的討論
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評論列表(評論 3)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2019-03-23 17:40:49 美食城手機網友
喜歡醪糟味道
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2019-03-15 12:39:14 美食城手機網友
好美味哦
回復 支持0
2019-02-28 23:10:08 美食城手機網友
做的挺好
回復 支持3