四川辣雞面

□ 作者:芷萍廚房 ‖ 來源:芷萍廚房美食博客    2012-04-05 00:08:45

嗜辣族不可錯過的小面——四川辣雞面

我雖然不喜歡面食,但卻非常樂意嘗試不同地域的面食,在到達的第一天,就看到了一家面館,在以后的日子里,曾兩次來到她家,嘗試了宜賓燃面和辣雞面,宜賓燃面的喜歡不是一天兩天的功夫,辣雞面是第一次聽說,點它,無非是想知道它。

這款面在店家的干拌面系列里,這是剛端上桌的模樣,我舉著相機就拍,來給我送面的小伙子提醒我說,要趕緊拌來吃,不然,不好吃了,所以,只拍了一張,我就停止拍照,拿起筷子開拌。

本來沒什么內容的一碗面,經過筷子的翻拌,火辣辣的就展現在眼前了,那時,沒有著急吃,仔細觀察著這碗面制作過程,通過拌面翻過來的油炸干紅辣椒,就明白,這一定是最后制作完成后,炸香的辣椒油放在里面了,同時放入的還有炸的金黃的蒜片。因為是辣雞面,所以,還有制作的雞肉丁,只是,店家的雞肉丁小的可憐少的可憐,以至于,鏡頭無法給它做出展示,只能自己DIY做展示了。

私家制造唯一的好處是不計成本,這些雞肉丁的顯現,才能名副其實的稱為辣雞面。

因為是一款小面,在面店里,也屬于快食面,所以,這道面,如果提前制作好一碗雞肉醬,吃面的時候,只需要把面煮熟,把肉醬放面里拌勻即可食用,也因此,這道面的關鍵,在于制作一碗可口的肉醬。

四川辣雞面

主料:雞肉 圓切面

配料:蔥 姜 蒜

調料:牛肉面佐料 李錦記四川風味麻辣醬 干紅辣椒

四川辣雞面

四川辣雞面的做法

1.帶骨雞肉一份洗凈備用。

2.蔥姜蒜整理干凈備用。

3.牛肉面佐料和麻辣醬一份備用。

4.干紅辣椒洗凈備用。

四川辣雞面原料

5.雞肉按自己的喜歡切塊備用。

6.將切好的雞肉塊,放入料理盆中,加入食鹽、花椒粉腌制。

7.炒鍋放入適量的油,燒至7成熱,下入腌制好的雞肉丁油炸。

8.將雞肉丁炸至金黃,口感比較干的時候,出鍋瀝油備用。

四川辣雞面的做法

9.將蒜切片,姜切細絲,蔥切小段備用。

10.干紅辣椒,用剪刀剪成小段備用。

11.選圓形切面備用。

12.炒鍋放油,下入青和紅花椒炸香,撈出花椒粒廢棄不用。

四川辣雞面怎么做

13.將切好的蒜片放入鍋中翻炒。

14.將蒜片炸至金黃色后,下入姜絲翻炒。

15.炒至姜絲變為金黃色。

16.下入蔥段翻炒。

四川辣雞面做法

17.下入炸好的雞肉丁。

18.將麻辣醬和牛肉面佐料放入鍋中翻炒均勻。

19.放入少許老干媽豆豉醬。

20.加入適量的清水,熬至濃稠,關火裝入食器中,隨吃隨取。

如何做四川辣雞面

21.鍋內裝入清水燒開,下入面條煮熟。

22.少許青蒜苗切碎粒備用。

23.取小鍋放火上,加入食用油。

24.放入干紅辣椒段炸香。

四川辣雞面

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評論列表(評論 12)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2018-08-11 16:34:03
真的合口味,再放點酥花生碎會更好!
回復 支持10
2018-07-31 23:33:14
好吃,看著就好吃。我是喜辣得,肯定很好吃。
回復 支持6
2018-07-01 10:05:05
看起來很好吃~辣辣的我的最愛啊~
回復 支持7
2018-06-13 19:19:03
這面看起來真的滿好吃的!
回復 支持10
2018-05-27 21:38:01
好吃的面,我喜歡
回復 支持7
2018-05-09 12:35:47
饞饞的,口水流下來了
回復 支持10
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