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排骨煮年糕

□ 作者:秋涼 ‖ 來源:秋涼美食博客    2012-02-21 20:28:24

一個人也要好好吃飯——排骨煮年糕

最近一個人吃飯,一個人的飯難做,做多了吃不了,浪費,做少了不夠費事的,但是身體健康是第一位的,不管是一家人吃飯還是一個人吃飯,都要營養搭配才好,所以記得一個人時也要好好吃飯,愛惜自己。

我不怎么喜歡吃肉,但一周起碼也要吃一點兒,那天去超市買了一條排骨,看到有迷你小土豆順便買了一小盒,回家放到冰箱里,沒菜吃時就想起了它們,我不喜歡油太大的東西,所以這回排骨也沒有用油煎炒,焯水后直接放的調料和水燉煮出來的,煮的時候就聞到了肉的香味兒,其實少油也可以把肉菜做得好吃的,這一份排骨燒土豆,被我分成兩份,可以吃兩次,一次就著米飯吃,第二次把排骨土豆連同湯汁煮了筋道的年糕,年糕吸足了排骨湯的味道,煮透之后非常好吃,我還在里面加了半匙韓式拌飯醬,有點微辣,既有飯又有菜,一個人吃得也很滿足,又不會感覺到絲毫的油膩。

所以,朋友們,一個人也要好好吃飯喲。

排骨煮年糕

材料:排骨一條,小土豆適量,年糕適量,蔥一段、姜一塊、蒜兩瓣、八角一個、桂皮一小塊、生抽2大匙、冰糖8塊、鹽適量。

年糕適量、韓式拌飯醬一匙、洋蔥1/4個。

排骨煮年糕

排骨煮年糕做法

1.排骨斬小塊,冷水浸泡去血水,沖洗干凈,入開水鍋加一匙料酒焯燙變色,撈出沖凈血沫,備用;

排骨煮年糕

2.土豆去皮(因為是很小的土豆,所以沒有再切塊,如果是大土豆可適當切滾刀塊)備用;

排骨煮年糕

3.將排骨放入鍋中,放入蔥姜蒜、八角、桂皮生抽、冰糖,放入適量水沒過排骨,調入鹽,大火燒開后,放入土豆,轉小火煮約1小時,至排骨酥爛(到這一步如果直接當菜吃,用大火收濃湯汁即可);

排骨煮年糕

4.將年糕放入煮好的排骨和湯中,放入半匙韓式拌飯醬,煮到年糕變軟,放入洋蔥絲拌勻即可盛出,這就是排骨煮年糕,既當飯又當菜也很美味。

排骨煮年糕

提示:

1.調鹽一定要注意,不要放太多,因為湯汁收濃后就會顯出咸味來;

2.在做排骨煮年糕時,加不加韓式拌飯醬要根據湯的咸淡來決定,如果湯汁已經夠味就不要再加拌飯醬了,因為醬本身也有咸度,會變得太咸。

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