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夾餡麻花

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2012-02-13 11:47:04

夾餡麻花

原料:面粉1000克,面肥50克,芝麻仁50克,青紅絲、瓜條等果料汁100克。

調料:白糖250克,冰糖50克,香油50克,堿、鮮姜、桂花醬及香料各適量,食用油約1000克(實耗約300克)。

夾餡麻花做法

1I將白糖50克加溫水少許溶化,過濾后加面肥解開,放入適量的食堿,再加入面粉700克,和勻揉透,外面刷上油,以防止結皮。

2.將余下的面粉放入盆內,用燒熱的50克香油沖燙,攪拌均勻后放200克白糖,剁碎的果料、香精水等,然后加入少許堿水,揉勻揉透,調成油酥面團。

3.將兩種面團分別開條、做劑,逐個搓成細條,取l條油酥條,取4根白條,再取4根白條粘上芝麻仁,最后將9條(油酥條在中間)合一,雙手反擰成麻繩狀,制成麻花生坯。

4.鍋內放油,燒至六成熱時,將麻花坯下入油中,注意拿穩、放平,以保持麻花形態完整,還要使油溫穩定,以使麻花炸透,火色均勻。麻花炸熟后起鍋,并趁熱在條縫內鑲嵌上冰糖末即為成品。

特點:形狀美觀,色澤悅目,酥脆甜香,味美可口,經久不綿。

關鍵詞:面粉

全麥面粉營養價值

全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6,B3,鈣、鐵、鋅等微量元素,是市場常見面粉中營養價值最高的面粉。全麥面粉營養豐富,是天然健康的營養食品。全麥面粉在掌心搓開,可以看到有粉碎的麩皮在里面,口感較一般面粉粗糙,麥香味更濃郁...[更多]

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