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新疆大盤雞

□ 作者:食尚小米 ‖ 來源:食尚小米美食博客    2012-01-09 10:43:49

冬日里最暖人心的一鍋——新疆大盤雞

今兒巨忙,我先上菜吧,新鮮大盤雞,這個天吃正合適,熱乎乎暖和和香噴噴的,來上一大鍋,一家子過癮去吧!

新疆大盤雞

新疆大盤雞

原料: 整雞一只(約2公斤左右,最好是土雞),洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;土豆切滾刀塊,青椒紅椒各一個切塊色朝天椒一把,生姜一整塊并切成片狀,大蒜4—5瓣并拍爛,豆瓣醬、白糖,大蔥切成段,花椒、鹽,啤酒

新疆大盤雞

新疆大盤雞做法

1、雞和土豆切塊,青椒切好。

2、油熱后放土豆炸熟撈出,

新疆大盤雞

3、放入2-3勺糖,

4、炒至糖變色發紅

新疆大盤雞

5、色紅時(糖化開)

6、放入蔥姜片煸炒出香味

新疆大盤雞

7、放入雞肉翻炒,

8、放入大蒜瓣繼續翻炒

新疆大盤雞

9、雞肉顏色變紅后倒入少許醬油,再翻炒一會。這樣做的目的一個是為了上色,做出來的雞肉顏色比較好,另外糖和醬油可以先入點味兒,也去腥。注意,火不要太大,糖一化開馬上就要放雞肉,炒的時間也不要太久,均勻的上了色就ok,不然很容易糊的。

新疆大盤雞

10、加入其他材料?次业南群箜樞颍浩【1瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋里的雞肉糊了),豆瓣醬半袋(按個人口味吧,口味重就多加,口味清就少點),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后開始燉。

新疆大盤雞

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新疆大盤雞的討論
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評論列表(評論 7)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2019-09-21 17:03:19 美食城手機網友
新疆本土風味的大盤雞是不用豆瓣醬的
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2019-08-20 09:10:49 美食城手機網友
這材料家里貌似都有,這兩天我要走起!
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2019-08-07 11:39:46 美食城手機網友
我要學起來這個,看著真不錯。
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2019-08-05 20:40:36 美食城手機網友
我做的可能糖加少了?不紅
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2019-08-05 16:56:13 美食城手機網友
好經典的菜~
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