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酒鹵黃豆

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2012-01-09 00:00:00

酒鹵黃豆

原料準備:生黃豆1000克,料酒250克,五香料20克,姜15克,蔥10克,紅鹵水2500克,精鹽5克,胡椒粉1克,味精2克,蠔油適量

工藝流程:生黃豆治凈→汆水待用→制作鹵水→打去浮末→放入生黃豆→小火鹵制→撈起入盤

操作步驟:

1.將生黃豆去掉雜質,洗凈,瀝干水,入開水中汆一下撈起待用。

2.將凈鍋放火上,加入紅鹵水燒開,加入料酒、姜、蔥、五香料等,用大火燒開,打去浮來等,在加入生黃豆,用小火燒開,改用微火慢慢鹵制成熟,撈起瀝干即可裝盤。

成菜特點:軟香糯口,五香味濃,鮮咸宜人。

操作關鍵:  生黃豆質量好,顆粒大,飽滿;小火慢慢鹵制,才入味。

美食城網站小提示

茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護血管、防止出血的作用,其所含維生素P,可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用,含有豐富的人體所需的營養素,可通氣、順腸,潤燥消腫,平衡營養。兩者搭配食用,能為人體提供豐富的

香菜和黃豆能一起吃:增強免疫力,防病抗病,強身壯體,補虛、止腸血的功效

關鍵詞:黃豆黃豆食譜

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