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怎樣做大盤雞

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2011-11-02 14:31:38

大盤雞,本來昨兒個就想寫滴,不過傳好了照片后就沒了感覺,于是作罷,今兒個再敲鍵盤吧:)

嘿嘿,今兒有什么樂子呢,定焦鏡頭到手了唄,哎喲喲,用了幾個菜練了練手,還真不錯!日子怎么過都是過,所以就必須樂樂呵呵,卯足了勁兒高興滴過哈~自己也得哄著自己個兒玩兒呢,干自己最愛干的事兒!

奏是因為這盤大盤雞,俺被冠上了“地球人無法阻止的葡萄童鞋”之稱號,終于,俺這菜也上到這兒了,那就亮出來給更多滴童鞋們看看唄,相互交流一哈子!那啥,這菜這面其實也沒有什么特別滴,不過葡萄用了一種特別的料烹飪了一下,那就是俺用愛爾蘭的黑啤代替了燉雞用的水~~味道腫木樣?絕對沒得說哈!至于,為啥我要用黑啤呢?得瑟唄,那天正好發現家里還有一罐小黑啤,不如就拿來做菜試試。反正啤酒鴨,啤酒雞,啤酒魚,味道都不錯,那用黑啤做大盤雞,味道覺得差不了

今天我絕對快快寫菜,少說廢話。厄,或者廢話一會兒再聊:)

大盤雞,單吃也成;不過要想吃的地道,吃的過癮,那還得配上褲帶面嘛~~那天我正好閑著,于是,也就順手搟了一些褲帶面,那叫一個享受唄~~

怎樣做大盤雞

咱先說這大盤雞的做法哈!

混搭也出彩--大盤雞

用料:鮮雞半只或一只,剁成塊兒,青紅椒,以及尖椒,土豆塊兒,豆瓣醬,愛爾蘭黑皮,大蒜,生姜,花椒,食鹽,老抽

大盤雞的做法

1)起油鍋,油7成熱后,放入花椒粒,以及適量豆瓣醬爆香,出香味后,放入雞塊爆炒直至雞皮變成金黃色,隨即倒入一整罐愛爾蘭黑啤,放入適量生姜片,蓋上鍋蓋,大火燜5分鐘;

2)5分鐘后,倒入少許老抽,大火翻炒至色澤均勻,蓋上鍋蓋中火燜10分鐘;

3)15分鐘后,倒入土豆塊兒,接著中火燜15分鐘;

大盤雞

4)15分鐘后,放入切好的青紅椒以及尖椒,大蒜以及適量食鹽調味,大火翻炒,同時收湯汁;

5)湯汁差不多后,即可關火,燜5分鐘后,即可出鍋。

如此,這大盤雞就算是完成了,咱接著看褲帶面做法。做手搟面沒啥技巧,就是把面和好就成。關鍵就在于那面要筋道,和面的過程里,水一定要加得謹慎,慢慢得加,不要太多,適可而止,也可以稍微放些食鹽提升口感:


用料:面粉,食鹽,水;

做法:

1)大碗里倒入適量面粉,往里頭加一小撮食鹽;

2)用筷子將面粉攪拌成如圖滴小絮狀,慢慢加水,而且要少量,因為做面條的面團需要比較硬一些;

3)用干凈滴手將所有的面絮都揉成一個團兒。注意:在面團揉成一團后,用保鮮膜將面團包住,醒面。大約用時40分鐘

4)將醒好的面繼續揉光滑;

怎樣做大盤雞

5)將揉好的面團繼續醒15分鐘,再次揉光滑!

6)用搟面杖將一半的面團搟平,褲帶面不需要搟得太;

7)將搟好的面皮折起來,用比較快滴刀子切成粗條;

8)最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面條拉散就可以了!

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那么大盤雞得吃法,就是很豪邁的啦~~一大盤煮好的褲帶面,上面澆上大盤雞濃濃得汁兒和大大的雞塊,還有入味的土豆塊兒,齊活!

面條筋斗,湯頭正濃,還有比這更幸福的時刻不?來一碗,都來一碗,必須必的啊~~

矮油油,我還得忙去~給史先生熨襯衣去,上周末偷懶了,還差2件襯衣沒熨呢 俺家大帥一會兒就回來裊,俺要給他開小灶去咯~~筒子們,這碗面,熱騰騰,都給我呼啦啦的吃起來吧~~

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關鍵詞:大盤雞食譜大盤雞

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