小炒魚面

□ 作者:83小鐘 ‖ 來源:83小鐘美食博客    2011-07-14 08:37:45

有近200年歷史的湖北地方特色:小炒魚面

這是一碗面,沒錯!

可是如果你認為它僅僅是碗普通的面而矣那就大錯特錯了。

這一碗用到的面條,主料是魚。把新鮮的魚去皮去骨,魚肉部份捶成肉泥,再輔助一定比例的淀粉苕粉、鹽等揉成團,搟成薄面皮,然后卷成卷,放蒸籠猛火蒸出蘢后攤開,待冷卻后用刀橫切成小卷,在陽光下曬干做成的。

這么一份魚面,也是湖北的地方特色之一。在湖北的云夢,新州,黃岡一帶,都有在過年時候打魚面的習俗。

小炒魚面

據說,云夢縣志里有記載,魚面的創制時間是1835年。2011-1835=176,近200年歷史的湖北地方特色咧。。。鼓掌,撒花。。。。。。

現如今,很多大的超市賣場都可以買到成品魚面,曬干的那種。。。

小炒魚面的做法

魚面買回來,用溫水泡軟,讓魚面在水中自由舒展。然后,炒,煮,燉,燒,怎樣都可以,怎樣都好吃,有魚肉的鮮又無魚刺梗喉的擔憂。。。

小面條大味道,這不是一碗普通的面—農家小炒魚面

主料:魚面,青椒,五花肉,豬瘦肉

調料:姜末,蒜末,鹽,料酒,生抽老抽,生粉,豆豉,胡椒粉。

小炒魚面的做法

1.干魚面用溫水泡軟。

2.燒鍋清水,待水開后,倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝干水份備用。(所需要的時間根據魚面的品質來決定)

小炒魚面1

3.五花絲切條狀,豬瘦肉切絲加鹽,料酒,生抽老抽,生粉和少許清水拌勻稍腌 。

4.熱鍋上油,油熱后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉絲炒散。

5.加2勺豆豉,適量生抽,老抽炒香后下青椒炒至斷生。

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小炒魚面的討論
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評論列表(評論 8)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2019-08-12 14:36:56 美食城手機網友
明天就做這個!期待呀嘻嘻
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2019-07-27 13:00:03 美食城手機網友
一道面有這么悠久的歷史?想不到啊
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2019-07-04 15:03:06 美食城手機網友
哎呦,不錯喲。
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2019-06-08 17:43:48 美食城手機網友
沒吃過魚面 有什么不同的 味道么 是買現成的?
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2019-05-06 16:18:30 美食城手機網友
哈哈!俺家鄉的美食,今天中午正好要做這個吃~
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2019-04-28 20:51:18 美食城手機網友
看起來挺不錯
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2019-04-28 10:58:42 美食城手機網友
這道美食有這么悠久的歷史呢!想必肯定不錯
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2019-04-28 08:14:48 美食城手機網友
我覺得我也能做
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