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芽菜香蔥豬肉包

□ 作者:小辭 ‖ 來源:小辭美食博客    2011-06-16 09:14:33

在成都眾多的包子店里,都有這款芽菜香蔥豬肉包,而且一般都排在菜單第一位,足見成都人民對其的熱愛程度。

芽菜是四川宜賓的特產,它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內江大頭菜”并稱為“四川四大腌菜”。微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。芽菜的口味和梅干菜,冬

菜等之類的咸菜很相似,買不到芽菜的同學可以用以上兩種咸菜代替它。

芽菜香蔥豬肉包

面皮材料:面粉400克,水250克,干酵母5克

內餡材料:豬肉末500克,芽菜120克,姜20克,香蔥8根

調料:老抽、糖、料酒、各適量

自己動手做成都人最愛的--芽菜香蔥豬肉包

1、將干酵母在250克水(30度的水溫)中化開。

芽菜香蔥豬肉包的做法

2、將水倒入面粉中,用筷子將其攪拌成雪片狀。

3、揉成面團,蓋上濕布或保鮮膜,餳至兩倍大。

4、將面團取出,再次揉緊,然后,搓成長條,下劑(約35克1個),搟圓片即成包子皮。

包與蒸

1、在包子皮中放入35克餡料。

2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進行二次醒發。

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