您的位置:首頁 > 營養 > 魚蛋肉 > >

海參

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2010-11-06 23:48:07
海參是一種棘皮動物,體呈圓柱形。我國所產的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參品質較好。海參可以用紅燒、扒、拌制成菜肴,還可以用燴等烹調方法烹制。
 
保健功效:海參的營養價值較高,干海參的蛋白質含量達7l%。海參中糖類、礦物質的含量也很多,而膽固醇較其他動物性
 
原料低,因此很適于高血壓患者食用。據(體草綱目》記載,海參還有補腎、補血和治潰瘍等效用,是一種良好的滋補品。
 
選購要點:選購海參時,要選用無斑點、不霉爛的水發海參。有些雖經漲發,卻仍麻澀、味苦或有異味,不宜使用。
 
漲發海參的方法:將海參放入鍋內,加冷水浸泡約2小時,再放火上燒開,用小火煮3~4小時,至漲大時,取出剖肚,剔除腔腸,洗凈后,浸在熱水中,再用小火煮1小時,漂洗干凈后;取出整理洗凈即可使用。海參的漲發率較高,質量較好的500克海參,可以發出4000克左右。

延伸閱讀

為什么海參不能與醋一起吃

為什么海參不能與水果一起吃

為什么海參、木耳、大腸合吃好

詳解海參泡發全過程

海參的討論
給內容一個標簽::隨意吐槽 提問求解我要批評

脱内衣小游戏