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黑魚豆腐湯

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2010-10-23 23:48:07

黑魚豆腐湯是一款老少皆宜的湯,上至老,下至小,可謂無所不能喝!

黑魚富含優質蛋白,容易消化吸收,經常食用,可補充營養,增強抗病能力。對于身體虛弱,或術后病人,多喝黑魚湯,對身體很有補益,對傷口愈合也很有好處.對產婦而言,黑魚湯可以以通乳催奶.而且,黑魚對小孩子的智力發育也非常好,可以健腦益智.

雖說,清湯味道一樣好,但,奶白色的湯無論如何在賣相和味道上都更勝一籌!不僅味道更醇厚鮮美,而且看起來更有食欲,要想魚湯奶白,魚一定要先兩面煎過,如果不介意,最好用豬油煎,更香且奶白效果更好.倒入的一定是沸水,而且倒入沸水時一定是大火,這樣在足夠的溫度下,水乳交融才能產生乳白的效果.

黑魚豆腐湯

親手收拾過很多魚,唯有黑魚,收拾完后,雙手不是很厭惡的腥味兒,即使在收拾的過程中,聞到的也是很清鮮的味道,本來很"血腥"的場面也變得似乎不那么討厭了!只是,黑魚的鰭和腮都很尖硬,下手要小心.

黑魚豆腐湯

菜系及功效:家常菜譜

黑魚豆腐湯原料:中等黑魚一條,內脂豆腐一盒,干紅棗10個

輔料:蔥一根,姜3片,八角兩個,花椒5-6個,醋1茶匙,鹽1茶匙,糖1/4茶匙,香油少許,蔥花適量.

做法:

1.黑魚去腮去內臟去鰭,收拾清洗干凈,擦干水份,備用.

2.燒開一壺沸水備用.

3.鍋里倒入適量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒顏色變深,撈出不要,將魚放入,大火煎至兩面金黃,放入蔥段,姜片和八角.

4.保持大火,倒入沸水,沒過魚身2cm左右,沸水下鍋隨即激出淡奶白色湯.

黑魚豆腐湯

5.加入清洗干凈的干紅棗,大火煮10分鐘.

6.倒入一茶匙醋,豆腐從盒中取出,切大塊,放入鍋里,再一起煮10分鐘至湯色奶白.

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