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秋季最宜身心的蔬菜都有哪些?

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2010-09-13 23:48:00

秋季,是養生的最佳時節。蔬菜不僅養生,還輔助治療一些疾病。那么,在應季的蔬菜中,哪些是適合養生的蔬菜呢?

深綠色蔬菜 天天吃一斤

秋天干燥,所以要多吃綠色葉菜,因為維生素含量高,多吃有好處。一個成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜,它們和棕紅色蔬菜一樣,不僅維生素含量多,胡蘿卜素含量更高。

秋季最宜身心的蔬菜都有哪些?

白色蔬菜養陰生津

白色蔬菜可養陰生津,如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重,入秋后,要多吃些養陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。

茄子不利脾胃

秋天養生,還有一個講究是“健脾化濕”。中醫講究天人合一,秋天,人體必須先把脾胃養好了,才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。

藕是東方蔬菜之王

秋天可吃點蓮藕,藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

長時間腌制的雪菜助消化

天氣涼快了,腌菜泡菜不容易壞,也可以多吃一點。一般人以為,腌菜亞硝酸鹽含量高,容易致癌,其實,這個觀點并不完全對。

短時間腌制的菜,亞硝酸鹽含量特別高,但腌了一兩個月以后,亞硝酸鹽揮發得差不多了,雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌,乳酸菌是助消化的。所以,人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。
 

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