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茶鹵牛舌

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2010-07-30 22:37:23

茶鹵牛舌原料準備:凈牛舌1000克、嫩肉粉2克、紅茶15克、洋蔥片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅鹵水2000克、花椒油5克、精鹽3克、混合油35克、

工藝流程

牛舌治凈---->片成大塊---->碼嫩肉粉_洗凈待用一茶蔥熬汁一牛肚泡入---->鹵水燒開---->加入各料---->打去浮末---->加入牛舌---->鹵制成熟---->撈起片片---->入盤成菜

茶鹵牛舌的做法

1.將牛舌片去雜質,舌苔等,切成大塊,碼勻嫩肉粉,靜放一會兒待用;將牛舌洗凈,瀝干,茶葉熬汁,加入洋蔥燒開,再加入牛舌浸泡待用。

2.凈鍋放火上,加入紅鹵水燒開。將牛舌瀝干放入,加入各種調料,鹵制成熟,撈起瀝干,冷卻片成薄片入盤,澆汁成菜。

成菜特點

色澤微黃,帶有茶香。

操作關鍵

牛舌要治凈,鹵制用小火;舌片要片得薄一些。

羊蹄的營養價值

羊蹄具有清熱解毒、涼血止血、瀉熱通便等功效。葉主治腸風便秘、小兒疳積、目赤、舌腫等病癥!兜崮媳静輬D說》記載:治腸風下血,大便秘結不通!侗窘洝酚涊d:主頭禿疥瘙,除熱,女子陰蝕!度杖A子本草》記載:治癬,殺一切蟲腫毒,醋摩貼。...[更多]

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