芹菜包子

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2010-07-07 20:13:13

芹菜包子

原料:面粉600克,面肥180克,豬肉300克,芹菜500克。

輔料:蔥末30克,姜末10克,精鹽8克,味精4克,雞精6克,醬油25克,食堿1克,麻油15克,花生油50克。

做法:

1)將芹菜擇洗干凈,用沸水焯一下,投涼,切成碎粒,擠去水分;豬肉洗凈,切成碎粒,備用。

芹菜包子

2)將豬肉粒放入碗內,加入精鹽、醬油拌勻,分次加入水攪拌黏稠,放人姜末、味精、雞精、芹菜、麻油、花生油、蔥末拌均勻,即成餡料。

3)將面粉與面肥摻在一起,用溫水和好、揉勻,待面團發起,對人適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,搟成圓皮,將餡料放人圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18~20個小褶,即成包子生坯。

4)將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

特點:此包餡心鮮美多汁,回味無窮。

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