五香花生

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2009-10-13 15:04:04

菜系及功能:川菜菜譜

五香花生

原料:花生米500克。

調料:五香料10克,姜(拍破)15克,鹽1500克。

五香花生的做法

(1)將花生米中的雜質揀去,放人溫水中淘洗,撈出瀝水。

(2)炒鍋置于火上,加入1000克清水,放入洗凈的五香料及姜塊,下入花生、鹽(15克)煮約3分鐘,然后倒入盆中,加蓋稍冷卻,撈出瀝水。

(3)炒鍋置于火上,下人鹽炒幾下,即放入花生米不斷翻炒,用小火炒約8分鐘,端離火口,使花生在下,炒鹽在上,用鍋鏟拍緊,焐約5分鐘,起鍋用粗籮篩篩去炒鹽。

(4)將五香花生平攤在瓷盤內,冷卻后即可食用。

五香花生的做法

要領:花生人鍋與五香汁同煮時間,不能超過5分鐘,時間長了難以炒酥。

特點:色澤淡紅,醇香酥脆,咸淡適中。

五香花生食材搭配小提示

香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,鹽水煮食養肺,用火炒食助熱起火。同時花生具有富含脂肪,具有潤肺利水、理血補血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斕,果肉綿軟,但是香瓜性寒味甘,多吃會有損陽氣,并導致瀉痢;ㄉc香瓜同吃會加強香

花生和南瓜不能一起吃:黃瓜性味甘寒,生食為多;ㄉ识嘤椭,一般來講,如寒涼之物與油脂相遇,會增加其滑利之性,因此,同食多食,極易導致腹瀉,所以二者不宜同食。

關鍵詞:花生花生食譜五香菜菜譜

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