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羅漢菜心

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2009-10-10 23:54:59

菜系及功能:家常菜譜 保健食譜 食療食譜

羅漢菜心

原料:油菜心250克,雞脯肉250克,火腿末50克,雞蛋清2個,豌豆苗12棵,淀粉50克,雞湯250克,雞油10克,紹酒10克,蔥姜汁、精鹽各適量。

羅漢菜心的做法

1)將油菜心洗凈,在每棵根部劈成十字刀口,放人加鹽的開水中汆一下撈出,控凈水,沾上40克淀粉擺盤中待用。

2)將雞脯肉砸成泥,用100克雞湯勻散,再加入雞蛋清、精鹽2.5克、紹酒5克、雞油5克,攪拌成糊狀,用于成一個個牛圓球形,鑲在每根油菜心的根部,  卜面用豌豆苗和火腿末點綴,上屜用旺火蒸熟,放在盤中。

3)將炒鍋放旺火上,倒入雞湯150克及紹酒5克,下人精鹽1克、淀粉10克,勾成薄芡,淋上雞油5克,然后將汁芡澆在油菜上即成。

羅漢菜心的做法

特點:白綠相映,清雅大方,鮮嫩爽口。

美食城網站小提示

蘑菇和油菜能一起吃:兩者同食抗衰老,減少脂肪在體內的堆積及潤膚的作用

油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清熱解毒

關鍵詞:油菜油菜食譜

蔊菜的營養價值

每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白質3 2克,脂肪03克,粗纖維13克,胡蘿卜素4 15毫克,維生索B20 6毫克,維生素c98毫克,鉀30毫克,鈣28 9毫克,磷4 63毫克,鐵0 47毫克。焯萊全草含蔊菜素、蔊菜酰胺。種子含油脂。...[更多]

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